Brauner Reis ist unverarbeiteter Reis. Er liefert Nährstoffe, die bei der Verarbeitung zu weißem Reis ganz oder teilweise verloren gehen , darunter Ballaststoffe, Vitamin B6 und ungesättigte Fettsäuren.
Entdecken Sie die Vorteile, die zu beachtenden Vorsichtsmaßnahmen, die Zubereitung und viele weitere Dinge, die Sie über dieses Lebensmittel wissen sollten, bevor Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen :
Vorteile
Brauner Reis bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile . Er ist bekannt für seine adstringierenden, beruhigenden und belebenden Eigenschaften. Außerdem regt er den Appetit an.
Auf diese Weise wird es zur Linderung verschiedener Beschwerden des Verdauungssystems (Durchfall, Übelkeit, Flüssigkeitsansammlungen, Darmwürmer usw.) und der Haut (Verbrennungen, Schuppenflechte usw.) eingesetzt.
Einer Studie zufolge kann der Ersatz von weißem Reis durch braunen Reis das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, senken . Dies liegt daran, dass brauner Reis einen niedrigeren glykämischen Index aufweist und gleichzeitig einen höheren Nährstoffgehalt besitzt (viele Nährstoffe können zur Diabetesprävention beitragen). Dasselbe gilt, wenn nicht sogar noch stärker, wenn weißer Reis durch andere Vollkornprodukte wie Gerste und Weizen ersetzt wird.
Es ist anzumerken, dass es auch bei Fieber, Entzündungen, Gelbsucht, Nasenbluten, Lähmungen und Hämorrhoiden eingesetzt wird. Zudem wird es mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen , Krebs und hohen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Allerdings sind weitere Forschungen erforderlich, um die Wirksamkeit von braunem Reis in diesen Fällen zu bestätigen.
Vorsichtsmaßnahmen
Da weißer und brauner Reis Arsen leichter aus Boden und Wasser aufnimmt, sind sie stärker belastet als andere Getreidesorten. Experten raten daher vorsorglich davon ab, täglich Reis zu essen . Neben Reis enthalten auch andere Lebensmittel Arsen: Reismilch, Reiscracker usw. Achten Sie außerdem auf Reissirup in den Zutatenlisten von verarbeiteten Lebensmitteln. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist entscheidend, um dieses Problem in den Griff zu bekommen.
Wie macht man braunen Reis
Brauner Reis ist nährstoffreicher als weißer Reis, benötigt aber aufgrund seines höheren Ballaststoffgehalts eine längere Kochzeit. Wird er nicht richtig gekocht, kann er Verstopfung verursachen. Um dies zu vermeiden, sollte man eine Kochzeit von etwa 45 Minuten einplanen. Durch Einweichen und die Verwendung eines Schnellkochtopfs lässt sich die Kochzeit jedoch halbieren oder sogar noch weiter verkürzen.
Einweichen
Durch das Einweichen von braunem Reis gart er schneller und wird nicht hart. Außerdem hilft es, den Arsengehalt zu reduzieren. Befolgen Sie einfach diese Schritte:
- Gießen Sie zwei Einheiten Wasser pro Reis in einen Behälter.
- Decken Sie es ab und lassen Sie es über Nacht (oder mindestens sechs Stunden) im Kühlschrank.
- Entfernen Sie das Schmutzwasser und spülen Sie die Bohnen gut mit frischem Wasser ab.
- Zum Kochen Wasser zum Kochen bringen, den Reis einfüllen, umrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Hinweis:
Das Verhindern des Verdunstens des gesamten Wassers (fügen Sie dazu eine zusätzliche Menge Wasser hinzu) und das letzte Spülen mit heißem Wasser vor dem Servieren wird ebenfalls als Beitrag zur Reduzierung des Arsenspiegels angesehen.
Dampfkochtopf
Eine weitere Möglichkeit, braunen Reis in kürzerer Zeit zuzubereiten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs :
- Fügen Sie zweieinhalb Einheiten Wasser pro zwei braunen Reis und Salz hinzu, um zu schmecken.
- Schließen Sie den Deckel fest und halten Sie ihn bei starker Hitze, bis der Druck hoch ist.
- Stellen Sie die Hitze auf mittel oder gerade genug, um den Druck hoch zu halten. 17 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Bevor Sie den Deckel öffnen, warten Sie zehn Minuten, lassen Sie den Druck manuell ab oder stellen Sie den Topf unter einen großen Wasserstrahl.
Hinweise:
Die Mengen und Zeiten können je nach Naturreissorte (kurz, lang, Jasmin oder Basmati) variieren.
Bevor Sie diese Art von Herd zum ersten Mal benutzen, ist es sehr wichtig, sich mit der Funktionsweise vertraut zu machen.
Ideen zur Begleitung
Probieren Sie doch mal, Ihren braunen Reis mit Zitronensaft und Ihren Lieblingsgewürzen zu verfeinern – so wird das Gericht noch aromatischer. Auch schwarze Bohnen, rote Paprika, Tomaten, Avocado und Mais passen hervorragend dazu.
Machst du dick?
Brauner Reis macht in normalen Portionen nicht dick . Selbst bei einer 1.500-Kalorien-Diät zur Gewichtsreduktion entspricht eine Tasse brauner Reis nicht einmal 15 Prozent dieser Kalorienmenge.
Die hier besprochene Reissorte ist etwas kalorienärmer als weißer Reis : 111 Kalorien pro 100 Gramm im Vergleich zu 130 Kalorien pro 100 Gramm. Der Wechsel von einer Reissorte zur anderen gilt als gute Strategie zur Gewichtsreduktion, da sie zudem ballaststoffreicher ist und laut Studien den Abbau von viszeralem Fett fördern kann.
Hauptmarken von braunem Reis
Aktuell gibt es zahlreiche Marken, die sich auf den Verkauf von Vollkornreis spezialisiert haben . SOS, Nomen, Santiveri und El Granero gehören zu den etabliertesten. Supermarktketten führen außerdem ihre Eigenmarken, die in der Regel günstiger sind und tendenziell gute Bewertungen erhalten.