Eisen ist ein Übergangsmetall, das für Lebewesen von großer Bedeutung ist. Bei Säugetieren ist Eisen Bestandteil von: Hämoglobin, Transferrin, Hämosiderin, Myoglobin und Ferritin. Dies sind lebenswichtige Proteine. Schauen wir uns die spezifischen Funktionen an:
FERRITIN: Fungiert als Reservoir, um Eisen in der Zelle zu speichern. Es ist ein Protein mit sehr hohem Molekulargewicht, das eine große Anzahl von Fe-Atomen als Fe3 + speichern kann. 13% des Eisens eines normalen Erwachsenen werden in ferritischen Zellen innerhalb der Zellen gespeichert und stehen bei Bedarf zur Verfügung.
ÜBERTRAGUNG: Es ist ein lösliches Protein im Blutplasma, das für den Transport von verdautem Eisen vom Magen in die Zelle verantwortlich ist.
HÄMOGLOBIN: Enthält 65% des gesamten Eisens im Körper als Fe2 + Kation. Hämoglobin ist ein wasserlösliches globuläres Protein, dessen Funktion es ist, Sauerstoff im Blutplasma zu transportieren.
MYOGLOBINE: Enthält 6% des Eisens im Körper und seine Funktion besteht darin, den Muskel mit Sauerstoff zu versorgen, damit er mechanische Arbeit (Bewegung) leisten kann.
HEMOSIDERIN: Es speichert 12% des gesamten Eisens auch in den Zellen des Organismus.
Und auch viele andere Proteine wie bestimmte Enzyme, haben in ihrer Zusammensetzung Eisen mit ganz bestimmten Funktionen im Stoffwechsel des menschlichen Körpers.