Während der Schwangerschaft beeinflusst die Ernährung direkt die Gesundheit der Mutter und die gesunde Entwicklung des Babys. Es geht um mehr als nur darum, „für zwei zu essen“. Vielmehr geht es darum, sich gesund und sicher zu ernähren und Lebensmittel zu meiden, die Infektionen übertragen oder unerwünschte Substanzen enthalten können. Im Folgenden finden Sie Informationen zu Lebensmitteln und Verhaltensweisen, die Sie vermeiden sollten , den häufigsten Risiken sowie grundlegenden Hygienemaßnahmen, die helfen, Erkrankungen wie Listeriose , Toxoplasmose , Salmonellose oder eine übermäßige Quecksilberbelastung zu verhindern.
Rohkost und das Risiko von Listeriose und Toxoplasmose
Es ist wichtig, auf bestimmte Lebensmittel zu achten , da verschiedene Studien bestätigen, dass Infektionen wie Listeriose und Toxoplasmose durch kontaminierte Lebensmittel übertragen werden können. Diese Infektionen verlaufen bei gesunden Menschen meist mild, können aber während der Schwangerschaft zu Fehlgeburten , Totgeburten , Frühgeburten oder neurologischen und Augenkomplikationen beim Baby führen.
Listeriose lässt sich durch den Verzicht auf rohe oder nicht ausreichend gegarte Lebensmittel verhindern . Es ist wichtig, pasteurisierten Käse und keine Milchprodukte aus Rohmilch zu wählen sowie geräucherte oder marinierte Lebensmittel zu meiden, die nicht bei hohen Temperaturen gegart wurden.
Außerdem ist es sehr wichtig, rohen Fisch , rohe Schalentiere und rohes Fleisch wie Carpaccio, Steak Tatar oder medium gebratene Hamburger vom Speiseplan zu streichen. Fleisch sollte stets auf eine Kerntemperatur von über 65–71 °C erhitzt werden, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist. Hitze inaktiviert den Parasiten Toxoplasma gondii und reduziert das Risiko anderer Bakterien.
Wenn die Tests im ersten Trimester bestätigen, dass die Frau keine Toxoplasmose hatte , müssen diese Vorsichtsmaßnahmen umso ernster genommen werden, da eine Primärinfektion während der Schwangerschaft zu intrauteriner Wachstumsretardierung , Schädigungen des Gehirns , der Augen , der Lunge oder der Leber des Babys und sogar zum Verlust der Schwangerschaft führen kann.
Käse, Milchprodukte und andere Erzeugnisse tierischen Ursprungs
Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für Kalzium und Eiweiß , aber während der Schwangerschaft sind sie nur unbedenklich, wenn sie pasteurisiert sind . Folgendes sollte vermieden werden:
- Rohmilch oder frisch gemolkene Milch, auch wenn sie handwerklich hergestellt wurde oder von einer vertrauenswürdigen Quelle stammt.
- Weich- und cremige Käsesorten Hergestellt aus Rohmilch (Brie, Camembert, handwerklich hergestellter Burgos-Käse, Blauschimmelkäse ohne Pasteurisierungsgarantie, einige frische lateinamerikanische Käsesorten).
- Frischkäse und industriell hergestellte Reibeprodukte, wenn auf dem Etikett nicht eindeutig angegeben ist, dass sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden.
H-Milch (pasteurisierte Milch) , pasteurisierter Joghurt und aus pasteurisierter Milch hergestellte gereifte oder halbgereifte Käsesorten sind unbedenklich . Es empfiehlt sich, die Rinde von Käse stets zu entfernen, da sie Mikroorganismen beherbergen kann.
Viele Ärzte sind der Ansicht, dass der Verzehr von Schinken in der Schwangerschaft unbedenklich ist , während andere davon abraten. Rohe, gepökelte Fleischprodukte wie Chorizo, Salchichón, Salami oder Fuet sollten jedoch vermieden werden, es sei denn, sie wurden zuvor eingefroren oder einem Verfahren unterzogen, das die Abtötung von Toxoplasma garantiert.
Wenn Sie Schinken essen möchten, greifen Sie am besten zu vakuumverpacktem oder gekochtem Schinken anstatt zu aufgeschnittenem Schinken aus dem Feinkostladen. Manche Ernährungsrichtlinien erlauben den Verzehr von lange gepökeltem oder zuvor eingefrorenem Schinken, aber es ist ratsam, während der Schwangerschaft stets die Empfehlungen Ihres Arztes oder Ihrer Ärztin zu befolgen.
Obst, Gemüse und Salate: äußerste Hygiene
Leider können Obst und Gemüse auch gefährlich sein, wenn sie nicht richtig behandelt werden, da sie Bakterien wie Listerien und Salmonellen oder Parasiten wie Toxoplasma übertragen können. Daher ist es ratsam, Obst und Gemüse vor der Zubereitung gründlich zu waschen, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden sollen.
Es ist ratsam:
- Waschen Sie die Teile unter fließendes Wasser die Oberfläche abreiben.
- Bei Bedarf zu Hause verwenden. Lebensmittelgeeignetes Bleichmittel (4 Tropfen pro Liter Wasser, mindestens 10 Minuten einwirken lassen, anschließend gründlich abspülen).
- Vermeiden Sie den Verzehr Salate außer Haus wenn der Waschvorgang unbekannt ist.
- Verwenden Sie nicht dasselbe Messer oder Schneidebrett für rohes Fleisch und für verzehrfertiges Gemüse.
Rohe Keimlinge wie Sojabohnen, Alfalfa oder Mischsprossen sind besonders empfindlich, da sie Bakterien enthalten können, die durch einfaches Waschen nicht abgetötet werden. Während der Schwangerschaft sollten sie daher am besten gekocht verzehrt werden (z. B. angebraten, in Suppen verwendet).
Kontakt mit Katzen und Vorbeugung von Toxoplasmose
Toxoplasmose ist auch für viele Schwangere ein Problem, insbesondere für diejenigen, die mit Katzen zusammenleben . Zu Beginn der Schwangerschaft kann ein Bluttest durchgeführt werden, um festzustellen, ob eine Immunität gegen den Parasiten besteht.
Wenn Sie nicht immun sind, sollten Sie dieselben Vorsichtsmaßnahmen wie bei anderen Bakterien treffen: Fleisch immer gut durchgaren und niemals roh verzehren, rohes Obst und Gemüse gründlich waschen und den Kontakt mit Katzenkot vermeiden, da dieser Oozysten des Parasiten enthalten kann. Reinigen Sie die Katzentoilette während der Schwangerschaft möglichst nicht. Falls Sie es doch tun müssen, tragen Sie Handschuhe und waschen Sie sich anschließend gründlich die Hände. Wenn Sie die Toilette reinigen müssen, tragen Sie eine Maske und vermeiden Sie direkten Kontakt mit der Katzentoilette.
Fisch, Schalentiere und Quecksilbergehalt
Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß , Jod und Omega-3-Fettsäuren , aber während der Schwangerschaft ist es wichtig, sowohl die Garzeit als auch die Art der verzehrten Fischarten zu überwachen.
- Vermeiden Sie alles roher Fisch (Sushi, Sashimi, Ceviche, Carpaccio), gekühlter und marinierter Räucherfisch sowie rohe Austern, Venusmuscheln oder Miesmuschelnaufgrund des Risikos von Listerien und anderen Infektionen.
- Die Sardellen in Essig und ähnliche Vorbereitungen müssen zuvor eingefroren mindestens mehrere Tage bei -20°C, um die Anisakis zu inaktivieren.
- Es wird empfohlen, den Verzehr großer Raubfische (Schwertfisch, Hai, Blauflossenthunfisch, Hecht, einige große Makrelenarten) einzuschränken oder zu vermeiden, da diese gefährlich sind. hoher Quecksilbergehaltwas die Entwicklung des Nervensystems des Fötus beeinträchtigen kann.
Andererseits gelten Lachs , Sardinen , Forelle , Kabeljau , Seelachs , Tilapia , Garnelen und andere kleinere weiße oder fettreiche Fische als sichere Alternativen, vorausgesetzt, sie sind gut durchgegart und, im Falle von Fisch, der medium rare verzehrt werden soll, zuvor eingefroren, um eine Anisakis-Infektion zu verhindern.
Eier, Mayonnaise und hausgemachtes Gebäck
Eier sind ein wertvolles Lebensmittel, sollten aber immer gut durchgegart sein . Rohe oder nicht durchgegarte Eier können Salmonellen enthalten , Bakterien, die Fieber, Erbrechen und Durchfall verursachen – Symptome, die insbesondere in der Schwangerschaft sehr belastend sind.
Aus diesem Grund werden folgende Produkte nicht empfohlen:
- Hausgemachte Mayonnaise und andere Saucen mit rohem Ei (Hollandaise, einige Vinaigrettes, hausgemachtes Caesar-Dressing).
- Hausgemachte Desserts mit rohen Eiern, wie zum Beispiel traditionelles Tiramisu, Mousses, Baisers, Cremes als Füllungen oder hausgemachtes Eis.
Stattdessen können Sie abgepackte pasteurisierte Eier zum Backen oder für Soßen verwenden, ebenso wie industriell hergestellte Mayonnaisen und Soßen, die mit pasteurisierten Eiern hergestellt werden und während der Schwangerschaft als wesentlich sicherer gelten.
Stimulierende Getränke, Zucker und Alkohol
Es wird außerdem nicht empfohlen, Koffein und andere Stimulanzien in großen Mengen zu konsumieren, da diese die Plazenta passieren und den Fötus beeinträchtigen können. Wenn Sie gerne Kaffee trinken, ist es ratsam, in den nächsten neun Monaten entkoffeinierten Kaffee zu trinken oder Ihren regelmäßigen Kaffeekonsum auf eine moderate Menge pro Tag zu beschränken. Bedenken Sie dabei, dass Koffein auch in Tee, Schokolade und einigen Cola- oder Energy-Drinks enthalten ist.
Auch Limonaden und zuckerhaltige Getränke verursachen bei Müttern häufig Blähungen, da sie Gase produzieren und einen hohen Zuckergehalt aufweisen . Am besten meidet man sie oder schränkt ihren Konsum stark ein und greift stattdessen zu Wasser, geeigneten Kräutertees und Getränken ohne Zuckerzusatz.
Zu viel Zucker ist auch deshalb schädlich, weil er Schwangerschaftsdiabetes begünstigen kann , während ein hoher Salzkonsum den Blutdruck alarmierend erhöhen kann. Die Kontrolle dieser beiden Faktoren trägt dazu bei, sowohl das Herz-Kreislauf-System der Mutter als auch das Wohlbefinden des Babys zu schützen.
Was Alkohol betrifft , gibt es während der Schwangerschaft keine unbedenkliche Menge. Schon geringe Mengen können die Entwicklung des Nervensystems des Fötus beeinträchtigen und das Risiko eines fetalen Alkoholsyndroms erhöhen. Daher ist es ratsam, Alkohol während der gesamten Schwangerschaft vollständig zu meiden.
Küchenhygiene und Lebensmittelkonservierung
Hygienemaßnahmen in der Küche sind genauso wichtig wie die Auswahl der Lebensmittel. Um das Infektionsrisiko zu minimieren, empfiehlt sich Folgendes:
- Wasch das Hände Mit Seife und heißem Wasser, mindestens 20 Sekunden lang, vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln, nach dem Windelwechseln, dem Berühren von Tieren oder der Benutzung der Toilette.
- Gründlich reinigen superficiesSchneidebretter und Küchenutensilien nach dem Umgang mit ungewaschenem Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst und Gemüse.
- Speichern Sie die Lebensmittel zum Kochen Im Kühlschrank möglichst kurz aufbewahren, in verschlossenen Behältern und getrennt von rohen Lebensmitteln und Käse.
- Stellen Sie sicher, dass die Kühlschrank Es hält eine geeignete Temperatur von etwa 4 °C oder weniger aufrecht.
- Aufwärmen von Speisen und Resten oben 75 ° C Vor dem Verzehr sollten sie nicht stundenlang bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Es ist außerdem wichtig, die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig zu lesen , insbesondere in Bezug auf Pasteurisierung, Lagerbedingungen, Verfallsdatum und Anwendungshinweise, und Nahrungsergänzungsmittel oder pflanzliche Produkte nicht ohne die Zustimmung eines Arztes oder Apothekers einzunehmen.
Wenn Sie auf diese Details achten und sichere Lebensmittel auswählen, können Sie während der Schwangerschaft eine abwechslungsreiche, schmackhafte und vollwertige Ernährung genießen, die Risiken für die Gesundheit von Mutter und Kind minimieren und Ihnen die Gewissheit geben, in dieser besonderen Phase Ihr Bestes zu geben.