Die Debatte über die Ursachen gewalttätigen Verhaltens konzentriert sich häufig auf die Ungleichheit, Trauma oder Drogen. Allerdings hat eine weniger offensichtliche Front an Stärke gewonnen: Welche Rolle spielt die Ernährung in der Art und Weise, wie wir Emotionen und Impulse regulieren.
Die zunehmende Verfügbarkeit von hochverarbeitete Lebensmittel in der täglichen Ernährung belastet nicht nur die Waage der Fettleibigkeit und Diabetes. Neuere Forschungen legen nahe, dass sie auch die Gehirnfunktion Es steuert die Selbstkontrolle und Impulsivität und kann sogar Konsummuster mit Suchtcharakter fördern.
Gehirn und Ernährung: eine differenzierte Beziehung
Wissenschaftliche Literatur zeigt, dass unsere Ernährung Einfluss auf die Zentralnervensystem. Diäten mit einem Überfluss an hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem Mangel an essentiellen Nährstoffen sind mit Veränderungen in der microbiota, Zustand chronische Entzündung und Funktionsstörungen in Bereichen wie dem präfrontalen Kortex, der für die Entscheidungsfindung und Impulskontrolle von entscheidender Bedeutung ist.
Eine Arbeit veröffentlicht in Das amerikanische Journal der Psychiatrie beschrieben, dass ungesunde Lebensgewohnheiten –schlechte Ernährung und sitzende Lebensweise– waren mit höheren Entzündungsmarkern verbunden, die möglicherweise negative Auswirkungen auf die psychische Gesundheit hatten. Obwohl diese Ergebnisse keinen Kausalzusammenhang beweisen, deuten sie auf plausible biologische Mechanismen hin.
Aus psychologischer Sicht wurden Zusammenhänge zwischen dem regelmäßigen Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Impulsivität, Feindseligkeit und emotionale BelastungBei übergewichtigen Erwachsenen mit metabolischem Syndrom wurde in einer Längsschnittstudie (2019) eine höhere Impulsivität mit einer geringeren Einhaltung gesunder Ernährungsgewohnheiten und einer Präferenz für sogenannte Westliche Ernährung, reich an Zucker und minderwertigen Fetten.
Bei Jugendlichen ergab eine Studie in Spanien, dass mehr hochverarbeitete Lebensmittel mit emotionale und Verhaltensschwierigkeiten (Angst, Aufmerksamkeitsprobleme und störendes Verhalten). Dies sind korrelative Ergebnisse, aber sie deuten darauf hin, dass bestimmte Essgewohnheiten die Selbstregulierung.
Ein Teil der Attraktivität dieser Produkte liegt in ihrer überaus schmackhaften Beschaffenheit: Kombinationen aus Zucker, Fetten und Zusatzstoffen, die die Belohnungskreisläufe, vergleichbar (im Muster, nicht im Ausmaß) mit einigen psychoaktiven Substanzen. Daher werden sie beobachtet Heißhunger, zwanghafter Konsum und Schwierigkeiten bei der Reduzierung der Aufnahme.
Sucht nach hochverarbeiteten Lebensmitteln: Was eine neue Studie enthüllt
Ein Team der Universität von Michigan (USA) analysierte die Prävalenz der Abhängigkeit von diesen Produkten bei älteren Erwachsenen durch eine repräsentative (nationale) Umfrage mit 2.038 teilnehmenden, Durchschnittsalter 63,6 Jahre. Die Arbeit, veröffentlicht in Sucht, nutzte die Modifizierte Yale-Skala zur Nahrungsmittelsucht (mYFAS 2.0), basierend auf klinischen Kriterien, die bei substanzbezogenen Störungen verwendet werden.
Die Skala umfasst 13 Erfahrungen mit hochverarbeiteten Lebensmitteln und Getränken: starkes Verlangen, gescheiterte Versuche, den Konsum zu reduzieren, Entzugserscheinungen oder soziale Pläne aus Angst vor übermäßigem Essen vermeiden. Mithilfe dieses Instruments schätzte die Studie, dass unter denjenigen, die derzeit 50-64 años (Generation X und späte Babyboomer) 21% der Frauen und 10% der Männer erfüllen die Kriterien für eine Sucht. In der Gruppe der 65-80 añossinken die Raten bei Frauen auf 12 % und bei Männern auf 4 %.
Für die Hauptautorin Ashley Gearhardt und ihr Team übersteigen diese Zahlen den Anteil problematischer Konsumgewohnheiten anderer Substanzen in der älteren Bevölkerung bei weitem und hängen mit der Zeit zusammen, in der diese Produkte hergestellt wurden. in den 80er Jahren verallgemeinertLaut Lucy K. Loch (UM) fällt die Ausbreitung einer von hochverarbeiteten Lebensmitteln dominierten Ernährungsumgebung mit sensiblen Entwicklungsstadien dieser Kohorten zusammen.
Darüber hinaus waren diejenigen, die die Kriterien für eine Sucht erfüllten, eher schlechterer körperlicher oder geistiger Gesundheitszustand und zu fühlen sozial isoliertDie Autoren betonen, dass es sich um Querschnittsassoziationen handelt, doch das Signal ist einheitlich: Je problematischer die Beziehung zu diesen Produkten, desto schlechter die Wohlbefindensindikatoren.
Geschlechterunterschiede und risikoerhöhende Faktoren
Die Sucht nach hochverarbeiteten Lebensmitteln weist ein umgekehrtes Muster auf wie die Sucht nach vielen anderen Substanzen: Sie ist häufiger bei Frauen ältere Menschen. Eine Hypothese bezieht sich auf die aggressives Marketing Seit den 80er Jahren gibt es auf sie zugeschnittene „Light“- und Diätprodukte, die oft reich an raffinierten Kohlenhydraten sind und besonders appetitlich zubereitet werden.
Die Studie fand starke Assoziationen mit Selbstwahrnehmung von Übergewicht. Im Alter zwischen 50 und 80 Jahren erfüllten diejenigen, die sich selbst als übergewichtig bezeichneten, die Kriterien für eine Sucht viel häufiger: bis zu 11-mal mehr bei Frauen y 19-mal mehr bei Männern, im Vergleich zu denjenigen, die ihr Gewicht als angemessen einschätzten. In absoluten Zahlen erfüllten 33 % der Frauen, die sich für übergewichtig hielten, die Kriterien, ebenso wie 17 % der Männer in der gleichen Situation.
Auch Zusammenhänge mit der psychischen und physischen Gesundheit zeigten sich: Bei Männern mit normale oder schlechte psychische Gesundheit Das Risiko war viermal so hoch, bei Frauen fast dreifach; bei Männern mit normaler oder schlechter körperlicher Gesundheit war es dreifach und bei Frauen fast zweifach. Diejenigen, die berichteten fühle mich isoliert Bei Personen, die nur zeitweise oder häufig einsam waren, war die Wahrscheinlichkeit einer Sucht mehr als dreimal so hoch wie bei Personen, die sich nicht einsam fühlten.
Ein heikler Punkt sind die hochverarbeiteten Lebensmittel, die als „wenig Fett", "hoher Proteingehalt" und „reich an Ballaststoffen”. Trotz der gesunden Verpackung handelt es sich immer noch um Formulierungen, die das Verlangen maximieren sollen, was Boykott Versuche, Kalorien zu reduzieren, insbesondere unter sozialem Druck in Bezug auf das Gewicht.
Verhalten, Impulsivität und Prävention: Was kann getan werden?
Der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Verhalten ist komplex und lässt keine Abkürzungen zu. Dennoch gibt es Anzeichen dafür, dass eine Verbesserung der Ernährungsprofile in besonders gefährdeten Kontexten positive Auswirkungen auf das Verhalten haben kann. In Studien mit inhaftierten Personen in Vereinigtes Königreich und die Niederlande, Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine, Mineralien und essentielle Fettsäuren) waren verbunden mit weniger Disziplinarverstöße – bis zu 26 % weniger im Vergleich zu Placebo und 35 % weniger nach zwei Wochen bei den Teilnehmern –.
Diese Ergebnisse bedeuten nicht, dass eine schlechte Ernährung Gewalt „verursacht“, aber sie stützen die Annahme, dass Ernährung als Modulator Verhalten, wenn Faktoren wie Impulsivität, chronischer Stress oder emotionale Verschlechterung zusammenkommen. Deshalb wird das Interesse an Interventionen in Schulen und Gefängnissen, sowie Gemeinschaftseinrichtungen, in denen hochverarbeitete Lebensmittel allgegenwärtig sind.
Der präventive Ansatz ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung: Erleichterung des Zugangs zu frische Lebensmittel, reduzieren Sie die Exposition gegenüber aggressive Werbung von schmackhaften Produkten und die Förderung der Fähigkeit, zwanghaften Konsum zu erkennen. Und das ohne Reduktionismus: Gewalt und Sucht sind multikausale Phänomene und erfordern umfassende Ansätze.
Die Beweise zeichnen ein klares Bild: hochverarbeitete Lebensmittel sind tief in unsere Gewohnheiten integriert und die Lebensmittelumgebung, und ein Teil seines kommerziellen Erfolgs beruht auf Eigenschaften, die den Konsum verstärken. Das Vernünftige ist, diese Realität zu akzeptieren und Strategien entwickeln – vom Einzelnen bis zur Öffentlichkeit –, die die Belastung verringern und gesündere Entscheidungen ermöglichen.
