Wenn es heiß ist, sehnen wir uns nach leichtem, aromatischem Essen. Salate sind weit mehr als nur ein Allheilmittel, sondern eine wahre Leinwand zum Kombinieren. Texturen, Farben und Dressings Ohne in einen Trott zu verfallen. Wenn Sie bisher dachten: „Bah, nur ein Salat“, dann ist das kein Problem: Heute sind spritzige Kombinationen, knackige Akzente und Dressings, die Sie vom Stuhl heben, angesagt.
Hier ist ein umfassender Leitfaden mit Ideen, die zu Hause, im Büro oder am Strand funktionieren und garantiert jeden beeindrucken. Wir haben Vorschläge mit Obst, Gemüse, Getreide, Nudeln, Fisch und Käse zusammengestellt; von überarbeiteten Klassikern bis hin zu unerwarteten Kombinationen, die einem Prinzip folgen: Weniger ist mehr, wenn die Zutaten gut sind, und das Dressing erledigt den Rest.
Schlüssel zur originellen und einfachen Zubereitung Ihrer Salate
Ein Salat ist im Wesentlichen ein ausgewogene Mischung der Zutaten (normalerweise kalt oder warm) kombiniert mit einem Dressing, einer Sauce oder einer Vinaigrette. Originalität bedeutet nicht, alles hinzuzufügen, sondern Harmonie: Säure (Zitrusfrüchte oder Essig), Fett (Olivenöl, Nüsse, Käse), Salz (gereifter Käse, Essiggurken, Sardellen), Süße (Obst, Gebratenes) und eine leichte Bitterkeit (Rucola, Endivie) zum Abrunden.
Vermeiden Sie eine „Gerümpelschublade“ mit traurigen Resten. Besser sind ein paar gut ausgewählte Dinge: Denken Sie im Zweifel an eine gute Pizza oder eine Käseplatte und richten Sie sich nach der Kompatibilität. frische, saisonale und gut geschnittene Produkte Fast alles summiert sich, mit verdorbenen oder minderwertigen Zutaten bewirkt keine Sauce Wunder.
Das Dressing ist entscheidend. Emulgieren Sie natives Olivenöl extra mit einer Säure (Sherry, Apfel- oder Reisessig oder Zitronen-/Limettensaft), einem „Kleber“ (Senf, Tahini oder Joghurt), Salz und Pfeffer. Fügen Sie Gewürze oder Kräuter für mehr Persönlichkeit hinzu und, wenn Sie möchten, eine Prise mit Honig oder Sirup gesüßt um den Säuregehalt auszugleichen.
Tricks, die den Unterschied machen: Temperaturen kombinieren (warme Zutaten mit kalter Basis), hinzufügen im Moment knusprig (Croutons, geröstete Nüsse), verfeinern Sie das Aroma mit Zitrusschale und bräunen Sie bestimmte Zutaten (Garnelen, Speck oder Gemüse) leicht an, um Umami hinzuzufügen. Wenn Sie es transportieren, bewahren Sie das Dressing separat auf und salzen Sie es erst kurz vor dem Servieren.
Originelle Salatrezepte für den Sommer
Wir bieten leckere, frische und abwechslungsreiche Kombinationen, ideal für die heiße Jahreszeit und perfekt, um Ihren Wochenplan ohne großen Aufwand zu verändern. Sie finden knackiges Gemüse, saftiges Obst, Hülsenfrüchte, Nudeln und Reis sowie Dressings mit Glanz um Langeweile zu vermeiden.
Gegrillter Käse mit Wassermelone und Kapernbröseln
Einen Weichkäse (Halloumi o.ä.) goldbraun grillen und mit kalten Wassermelonenwürfeln vermengen. Zum Schluss knusprige Semmelbrösel mit Kapern in Öl und einer leichten Vinaigrette sautiert. Der Kontrast zwischen dem salzigen Milchgeschmack und der Süße der Frucht ist unfehlbar.
Popcornsalat
Hauptzutaten: Brunnenkresse oder Rucola, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Sellerie und eine großzügige Prise frisch gepopptes Popcorn. Das Dressing besteht aus Senf (Dijon oder altmodisch), Mayonnaise und Apfelessig, mit Olivenöl emulgiert. Frisch, lustig und süchtig machend knusprig.
Zubereitung: Das Popcorn zubereiten, dazu die Pfanne abdecken und rühren, bis es aufpoppt. Mit dem Rohkostgemüse in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vinaigrette verrühren, bis alles gut bedeckt ist. Wird sofort serviert um die Knusprigkeit zu erhalten.
Rohkost-vegane Karotte mit Zitrone und Kreuzkümmel
Die Karotte in sehr dünne Streifen schneiden und mit Öl, Apfel- oder Reisessig, einem Spritzer Zitrone, Kreuzkümmel (idealerweise geröstet und zerstoßen), etwas Honig oder Sirup, Salz und Pfeffer. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit es weich wird und Geschmack bekommt. Mit Koriander, Petersilie oder Dill verfeinern.
Sellerie, Pistazien und Blauschimmelkäse
Fein gehackter Sellerie passt wunderbar zu in Sherryessig eingelegten Rosinen, zerstoßenen Pistazien, Zitronenschale und -saft und Blauschimmelkäse in kleinen StückenMinze und Sellerieblätter, schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Einfach und unglaublich aromatisch.
Melone, Garnelen und Rucola mit Curry-Vinaigrette
Mit Salatblättern umrahmen, mit Rucola, Melonenwürfeln und Kirschtomaten füllen und mit sautierten Garnelen belegen. Mit einer schnellen Olivenöl-Emulsion anmachen. Sherryessig und CurrypulverSüß, würzig und erfrischend.
Brokkoli, Datteln und Pistazien mit warmer Vinaigrette
Den Brokkoli 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Eine warme Vinaigrette mit Öl zubereiten, ras el hanout und Knoblauch; vom Herd nehmen und Honig, Zitrone und Apfelessig hinzufügen. Mit gerösteten Pistazien, fein gehackten Schalotten, Koriander, Gurke (oder Jalapeño) und gewürfelten Datteln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gamja (koreanischer Kartoffelsalat)
Die Basis sind gekochte und grob zerdrückte Kartoffeln. Mischen Sie mit gehacktem hartgekochtem Ei, Gurke, Karotte, roten Zwiebeln, Mais (optional) und einer Sauce aus Mayonnaise, Reisessig, Zucker und Senf. Abkühlen lassen, damit es fest wird.
Hummussalat (dekonstruiert)
Aus Tahini, Wasser, Öl und Zitrone ein cremiges Dressing zubereiten; Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Knoblauchsplittern anbraten und heiß in das Dressing einrühren. Zum Schluss zerbröckelter Feta-Käse Mit Paprika, Pfeffer und etwas Zitronenschale gewürzt. Saftig und sehr sättigend.
Zalamandroña (Kabeljau mit geröstetem Gemüse)
Rösten Sie rote Zwiebeln, rote und grüne Paprika, Zucchini und Tomaten in großen Stücken. Blanchieren Sie den entsalzten Kabeljau eine Minute lang in Wasser mit Lorbeerblättern und entfernen Sie die Salzkrusten. Mischen Sie alles mit schwarzen Oliven und ein guter Schuss OlivenölWarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
„Salat“-Pasta mit Sardellen und Salatherzen
Kurze Nudeln kochen und in der Zwischenzeit in Öl geschnittenen Knoblauch mit Chili und Sardellen, die auseinanderfallenMit Butter, Zitronenschale und -saft und etwas Kochwasser emulgieren. Die Nudeln mit Salatblättern, Rucola und Basilikum vermengen. Warm köstlich.
Knuspriger Carbonara-Salat
Eigelb, Zitrone und Senf mit Olivenöl emulgieren; hinzufügen geriebener gereifter KäseFür den Biss sorgen Guanciale oder gebräunter Pancetta und im eigenen Fett gebackene Croutons mit einer Prise Knoblauch. Beim Servieren mit knackigem Salat und mehr Käse vermengen.
Cremiges Grün mit Avocado und Edamame
Römersalat, Edamame, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen, zum Schluss die Avocado dazugeben und mit einer grüne Göttin (Joghurt oder Mayonnaise mit Kräutern, Zitrone und Öl). Ein Hauch Limettenschale und schwarzer Pfeffer runden das Gericht ab.
Rote Bete, Ziegenkäse und Blaubeeren
Rote Bete backen oder gekocht verwenden, in Scheiben schneiden und mit Sprossen, gewürfeltem Ziegenkäse, Schnittlauch, Preiselbeeren und goldene Croutons. Mit Rotweinessig und Öl anmachen, mit Mohn garnieren.
Avocado-Slaai
Die Avocadowürfel mit Zitrone, fein geriebenem Ingwer, Salz und Radieschenscheiben anmachen. Zum Schluss gehackte geröstete Erdnüsse und Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Koriander oder Schnittlauch). Einfach und überraschend.
Knusprige Feigen mit Blauschimmelkäse
Feigen in Speckscheiben wickeln und anbraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Mit einer Mischung aus Blättern und Stilton-Würfel, mit einem leichten Dressing aus Öl und Sherryessig.
Tortellini im Caprese-Salat
Tortellini al dente kochen und mit bunten Kirschtomaten, Mozzarellaperlen, Kapern und Salatjulien vermengen. Mit Öl anmachen, ein Hauch Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze (Basilikum, Oregano und Schnittlauch).
Wildreis mit Gemüse und Soja
Die Wildreismischung kochen, abkühlen lassen und mit einer Ölvinaigrette anmachen, Senf, Sojasauce und IngwerFügen Sie Mais, Edamame, gewürfelte Karotten und rote Zwiebeln hinzu. Frisch, sättigend und mit einem asiatischen Touch.
Reisnudelsalat mit Mango und Avocado
Reisnudeln hydrieren, kalt stellen und mit Sprossen, Mangoscheiben und Avocado vermengen. Mit Kokosmilch und Limette, Öl und ein paar Tropfen Gewürze. Zum Schluss mit frischem Koriander abschmecken.
Quinoa mit Rindfleisch und Avocado
Ein Steak mit Gewürzen würzen und auf dem Grill anbraten; in Streifen schneiden und über Quinoa mit Salat, Tomaten, Paprika, roten Zwiebeln und servieren halbe Avocado. Mit Öl, Zitrone oder Limette und, wenn Sie scharfes Essen mögen, einer leichten Chipotle-Sauce anmachen.
Pasta mit Entenconfit und Pistazien
Knochenheißes Confit und mischen Sie es mit Mürbeteig, Pistazien, Kirschtomaten und Punkte Hoisinsauce. Idealerweise warmes Olivenöl rundet den Tisch ab.
Norwegischer Hering und Kartoffeln
Kartoffeln (wenn möglich verschiedene Sorten und Farben mischen), hartgekochtes Ei und gesalzenen Hering in Filets kochen. Das Gericht abwechselnd mit Kartoffeln, Ei, Heringsstücken und Rogen anrichten und mit eine Olivensauce, Schnittlauch und Pfeffer.
Zwölf komplette Sommersalate: Klassiker und Variationen
Es gibt mehr im Leben als Salat. Diese Rezepte sind vollständig und einfach, und viele funktionieren auch als eigenständiges Gericht. Sie finden alles von internationalen Ikonen bis hin zu regionale Salate eines Lebens
Komplet für jeden Tag
1) Caesar mit Hähnchen: knuspriger Römersalat, Croutons, gegrillte Hähnchenbrust und Cesar Dressing Schnell selbst gemacht (Mayonnaise, Parmesan, Dijon-Senf und gehackte Sardellen). Perfekt für das heiße Wetter.
2) Waldorf: Salat, Apfel, Sellerie und Walnüsse, mit Mayonnaise und einem Hauch von Zitrone zum Ausgleich. Erfrischend und knackig.
3) Murciana: eingelegte Birnentomaten, Frühlingszwiebeln, hartgekochtes Ei und schwarze Oliven, mit nativem Olivenöl extra, Sherryessig und Salz. Ein nationaler Klassiker das scheitert nie.
4) Kartoffelsalat: gekochte Kartoffeln mit Essiggurken, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und MayonnaiseWenn Sie dazu Würstchen servieren, ist das eine tolle Idee.
5) Huhn, Avocado und Kartoffel: Inspiriert von der Causa Limeña, kombiniert es gekochte Kartoffeln, zerkleinertes (oder Dosen-) Huhn und Avocado, mit einem guten Dressing aus nativem Olivenöl extra.
6) Reissalat: Eine vielseitige Basis mit Mais, Tomaten, Oliven, Karotten und gewürfeltem gekochtem Schinken; er ermöglicht Variationen nach Ihrem Geschmack und hält gut in einer Tupperware.
Mit Hülsenfrüchten
1) Sommerkichererbsen: Kichererbsen gekocht mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Tomate, grünen Oliven und Thunfisch. Proteinreich und frisch, fertig in 10 Minuten.
2) Empedrat (katalanische weiße Bohnen): Bohnen mit hartgekochtem Ei, Tomaten, Frühlingszwiebeln, grüner Paprika und entsalztem Kabeljau. Lassen Sie es Ruhe, damit es sich setzt.
3) Linsen mit Kürbis: Linsen mit frischen Zwiebeln, Gurken, Tomaten und gekochter Kürbis; mit Minze und Zitrusvinaigrette zur Erfrischung angemacht.
Mit Nudeln
1) Caprese-Nudeln: Spiralen mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Sehr mediterran und sehr einfach.
2) Pasta mit Hähnchen: Makkaroni oder Spiralen mit Tomaten, Mais und Oliven (Ananas ist eine gewagte Variante). Ideal mit Dosenbrust wenn Sie nicht kochen möchten.
3) Griechische Pasta: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, schwarze Oliven, Öl, Salz, Oregano und Feta-KäseSommerlich und süchtig machend.
Weitere schnelle Ideen, die überraschen
Zur Abwechslung, ohne zu viel darüber nachzudenken, hier einige sehr effektive Kombinationen. Sie sind leicht, farbenfroh und schnell zubereitet, perfekt für Vorspeisen oder informelle Abendessen.
• Temperierter grüner Spargel mit pochiertem Ei: cremiges Eigelb, al dente Spargel und Zitrusvinaigrette mit Zitronenschale.
• Hummussalat (eine andere Version): Kichererbsen, Tahini und Zitrone in einer Salattextur mit Feta und Pfeffer.
• Penne mit Spargel, Rucola und sonnengetrockneten Tomaten: eine Reise ans Mittelmeer mit intensive Aromen.
• Erdbeeren mit Hühnchen, Ziegenkäse und geröstetem Mais: süß-salziger Crunch, der klappt wunderbar.
• Mit Ziegenkäse, Sardellen und Meeräschenrogen gefüllte Feigen: Surf and Turf in einem Bissen, Sie können den Rogen durch geriebener getrockneter Thunfisch.
• Kichererbsensalat im Sandwich: ein cremiges Format, ideal zum Mitnehmen und iss mit deinen Händen.
• Kabeljau-Bohnen-Empedrat: das klassische kalte Gericht, das ergibt als Einzelgericht.
• Buchweizen mit Bohnen: Getreide (oder Pseudogetreide) mit Gemüse und Kräutern, sehr frisch und hübsch Einblick.
• Marokkanischer Crisp: sehr frisches Gemüse, Kräuter und einstellbare Schärfe, kurz vor dem Servieren gewürzt, um behalte den Crunch.
• Asiatische Art mit Tofu, Reis und Brokkoli: Marinierter Tofu, Reis, Pistazien, Brokkoli und extra Soße zum Abrunden.
• Rohkost-vegane Karotte mit Zitrone und Kreuzkümmel: Karottenstreifen, die beweisen, dass ein einzelnes Gemüse kann leuchten.
• Rahmgurke: dünn geschnitten oder gerieben mit Milchsauce und vielen Kräutern (Dill, Koriander, wenn Sie möchten).
• Wassermelone, Mozzarella und Sardellen: sehr frisch, mit frischem Chili für die würzige Note, die wache das Ganze auf.
• Auberginen und Kirschen mit Feldsalat: warm, besser nicht zu kalt, damit der Geschmack wird geschätzt.
• Spinat und Feta mit Früchten (Wassermelone und Pfirsich): hydratisierend und sehr sommerlich.
• Griechisch mit Wassermelone (statt Tomate): überraschend und passt mit Textur, mit Feta und Oregano.
• Grüne Bohnen mit Vinaigrette: bunt, einfach und sehr effektiv als ersten Gang.
• Japanische Gurke: frisch, leicht und ausdrucksstark mit einem Asiatische Vinaigrette subtil.
Salate als Einzelgericht: Kombinationen und praktische Tipps
Essen aus einer Schüssel und sich satt fühlen ist möglich. Diese Formeln sind ausgewogen in Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten und sind perfekt für die Tupperware o ein stressfreies Abendessen.
• Spinat mit Ei, Thunfisch und Käse: Walnüsse, Rosinen und geriebene Rote Bete hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra, Senf und Salz anmachen. Eisen und Protein in 5 Minuten.
• Pasta und Rucola mit Speck und Apfel: Die süß-herzhafte Kombination knackt und wird mit Mozzarella oder Burrata, Mais und Oliven abgerundet. Balsamico Essig für den letzten Schliff.
• Hülsenfrüchte nach Wahl: Linsen oder Kichererbsen mit Feldsalat oder Rucola, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Frischkäse und Rosinen. Sofort anrichten mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer.
• Zucchini mit hartgekochtem Ei: dünne Scheiben mariniert mit Öl, Essig und Minze, dazu Rucola, geriebene Karotte, Ziegenkäse und Datteln. Weicher und aromatischer Kontrast.
• Garnelenreis (Shrimp Poke): Reisbasis (Langkorn-, Basmati- oder Naturreis) mit gekochten Garnelen, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Avocado, Gurke und Roter Bete. Garniert mit Sojabohnen, Olivenöl und Modena (Sie können Joghurt hinzufügen).
• Grüne Bohnen mit Sardinen: mit hartgekochtem Ei, Frühlingszwiebeln und Paprika; ein leichtes Dressing dazu und genießen. Sehr vollständig und schnell.
• Hähnchen mit Honigvinaigrette: Hähnchen mariniert in Curry (und einer Prise Zimt, wenn Sie möchten), gemischte Blätter, Rosinen, knusprige Samen, Frischkäse und Kirsche.
• Couscous mit Bonito und Sardellen: Mais, Gurke, schwarze Oliven, Rucola/Feldsalat, Rosinen, Sesam, Schnittlauch und Minze. Ideal zum Mitnehmen.
• Kartoffeln mit geräuchertem Kabeljau: gekochte Kartoffelspalten mit Frühlingszwiebeln, Paprika (frisch oder Piquillo), Oliven und Knoblauch-Petersilien-Vinaigrette.
• Piquillo-Paprika mit Sardellen: öffnen, abtropfen lassen und mit Frühlingszwiebeln, schwarzen Oliven und Olivenöl anrichten (manchmal einfach es ist das reichste).
• Warme Gulas auf Gemüse: mit Knoblauch und Chili anbraten und auf Sprossen mit Kirschtomaten und einem Honigvinaigrette höflich.
Schnelle Tipps, die einen Unterschied machen
• Wenn Sie es transportieren möchten, nehmen Sie die Ankleiden beiseite (Flasche mit Stopfen oder Sprühflasche) und zum Schluss Salz. Die Blätter werden es Ihnen danken.
• Fügen Sie natürliche oder geröstete Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne) hinzu knuspriges und gesundes Fett.
• Das Ei (hartgekocht oder pochiert) ist ein Protein-Joker, der SalbungFrisches Obst (Äpfel, Erdbeeren, Birnen oder Blaubeeren) legt die Messlatte sofort höher.
Tempera-Bonus: Glasierter Kürbis mit Rucola, Pinienkernen und asiatischer Note
Zutaten (4 Personen): Sonnenblumenöl, Ingwer, 4 Knoblauchzehen, rote Zwiebel, Gemüsebrühe, Sojasauce, Apfelessig, brauner Zucker, Honig, Kürbis (ca. 800 g), Chili, Pinienkerne, Rucola, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und anbraten. Sojasauce, Brühe, Essig und einen Teelöffel braunen Zucker hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und glasiertSeparat Knoblauch, Pinienkerne und Chili mit je einem Teelöffel Essig und Honig anbraten. Den Kürbis auf Rucola servieren, geviertelte rote Zwiebeln dazugeben und die süß-würzige Sauce darüber streuen.
Mit all diesen Ressourcen verfügen Sie nun über ein Repertoire von über 30 Ideen, die Sie ohne Wiederholungen rotieren lassen können. Von Fruchtmischungen und kräftigen Käsesorten über Hülsenfrüchte mit raffinierten Dressings bis hin zu warmen Pastagerichten und exotischen Bowls ist das Ziel klar: Genießen Sie frisches und gutes Essen Ohne sich in der Küche zu verzetteln. Öffnen Sie die Speisekammer, wählen Sie eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen, machen Sie ein Dressing mit Persönlichkeit und überlassen Sie dem Sommer den Rest.
