Mehr als hundert spanische Spezialisten für Ernährung, öffentliche Gesundheit und Umweltwissenschaften präsentieren die Manifest für die Proteinwende, ein koordinierter Aufruf zur Förderung überwiegend pflanzliche Ernährung und die Abhängigkeit von tierischen Proteinen zu verringern.
Das von Forschern, Ärzten und Lehrern unterstützte Dokument schlägt einen Fahrplan mit konkreten Maßnahmen für die Lebensmittelkette und die Verwaltungen vor, mit dem Ziel, Gesundheit schützen, die Klimakrise eindämmen und die Ernährungssouveränität stärken ohne dabei das Wohl der Tiere aus den Augen zu verlieren.
Was das Manifest vorschlägt und warum jetzt
Die Unterzeichner argumentieren, dass die Veränderung der Proteinmuster der Schlüssel zur Bewältigung miteinander verbundener Krisen sei: Klimanotstand, Verlust der biologischen Vielfalt, Tierleid und KrankheitslastDer Text fordert die Wahl von pflanzliche Proteine im Einkaufskorb und in der Gemeinschaftsverpflegung.
Zu den Prioritäten zählt er die Notwendigkeit, das Produktionssystem wieder ins Gleichgewicht zu bringen: In Spanien ist fast die Hälfte der 60 % der konsumierten Hülsenfrüchte Während ein großer Teil der landwirtschaftlichen Flächen für den Anbau von Nutzpflanzen für Tierfutter genutzt wird, sieht das Manifest darin eine Chance, Anbauflächen diversifizieren, ländliche Gebiete wiederbeleben und Widerstandsfähigkeit gewinnen im Angebot.
Die Initiative, die von wissenschaftlichen und akademischen Gruppen vorangetrieben wird, fordert politische Maßnahmen zur Unterstützung der Produzenten und fordert Maßnahmen, die die pflanzliche Option ermöglichen zugänglich, sichtbar und preislich konkurrenzfähig, ohne Haushalte mit niedrigerem Einkommen zu benachteiligen.
Öffentliche Gesundheit: Erkenntnisse und Empfehlungen
Spanien ist mit rund 100.000 Einwohnern der EU-weit führende Fleischkonsument. 105 Kilo pro Person und Jahr, weit über den von internationalen wissenschaftlichen Kommissionen wie EAT-Lancet empfohlenen wöchentlichen Höchstmengen (ca. 300 Gramm). Dieser Überschuss hängt zusammen mit Enfermedades Herzgefäß und andere Stoffwechselprobleme.
Nach Angaben von Experten gibt es mehr als 10 Millionen Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und mehr als 120.000 damit verbundene Todesfälle jährlich. Untersuchungen der Universitäten Harvard und Purdue kommen zu dem Schluss, dass Ersetzen Sie rotes Fleisch durch gesunde Pflanzenproteine (Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte) verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
Führende Ernährungswissenschaftler in Spanien betonen, dass der größte Nutzen durch den Ersatz tierischer Proteine durch hochwertige pflanzliche Proteine entsteht, und nicht durch hochverarbeitete Lebensmittel, die arm an Nährstoffen sindDas Manifest übersetzt diese Erkenntnisse in Empfehlungen zur Ernährungs- und Lebensmittelpolitik.
Ökobilanz des aktuellen Modells
Das Dokument warnt vor den Auswirkungen des intensiven Modells: Makrobetriebe verschlimmern die Nitratkontamination, ein Problem, das aufgrund der Verschlechterung der Grundwasserleiter bereits Hunderte spanischer Gemeinden und mehr als 220.000 Menschen betrifft.
Methan (CH₄) hat in kurzen Zeiträumen eine viel höhere Erwärmungskraft als CO₂, was die schnelle Reduzierung der Emissionen Besonders effektiv wären Maßnahmen. Laut IPCC könnte eine Umstellung der Nahrungsmittelversorgung auf pflanzliche Proteine die Emissionen im Vertriebssektor reduzieren. bis 30%.
Die entscheidende Rolle der Supermärkte
Das Manifest erinnert daran, dass große Ketten das Bindeglied mit der größten Macht in der Lebensmittelkette sind: rund 90 % seiner Emissionen stammt aus der Lieferkette (Scope 3), und etwa die Hälfte ist verbunden mit Fleisch- und Milchprodukte.
Daher wird die Verabschiedung von Klimaplänen mit einer expliziten Strategie gefordert. Proteinübergang: Preisparität Für pflanzliche Alternativen gilt es, den Kauf zu fördern und sie auf derselben Ebene wie tierische Produkte zu platzieren, um eine fundierte Kaufentscheidung zu ermöglichen.
Darüber hinaus wird vorgeschlagen, den Erfahrungen europäischer Länder zu folgen, die bereits sektorale Fahrpläne erstellt haben und die zeigen, dass eine breiteres Gemüseangebot Es kann kosteneffizient sein, da bei seiner Herstellung weniger Land, Wasser und Energie benötigt wird.
Ernährungssouveränität und ländliche Wirtschaft
Eine Neuausrichtung der Nachfrage auf pflanzliche Proteine würde eine Steigerung der lokale Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, die externe Abhängigkeit zu verringern und Wert in ländlichen Gebieten zu schaffen. Das Manifest besagt, dass dieser Übergang mit einem bessere landwirtschaftliche Vergütung und mit der Diversifizierung der Einnahmen in diesem Bereich.
Akademische und wissenschaftliche Organisationen, die die Initiative fördern, betonen, dass Ernährungssouveränität nicht nur ein politisches Konzept ist: Es bedeutet Krisenresilienz, geringere Anfälligkeit gegenüber Preisschwankungen und ein gerechteres System für Landwirte, Verbraucher und die Umwelt.
Stimmen aus der Wissenschaft
Unterzeichner wie die Biotechnologie-Doktorandin Irene Martín weisen darauf hin, dass die biologische Vielfalt schützen Es ist von entscheidender Bedeutung für die Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts, das das Leben und damit die menschliche Gesundheit erhält. Die zentrale Idee: Ein gesunder Planet ist eine Voraussetzung für das Wohlergehen aller Menschen.
Aus der Epidemiologie und Ernährungswissenschaft erinnern uns internationale Forscher daran, dass der Nutzen nicht darin liegt, Fleisch durch nährstoffarme Produkte zu ersetzen, sondern darin, Priorisieren Sie gesunde Pflanzenquellen (Bohnen, Linsen, Nüsse). Die spanische Ernährungsgemeinschaft ist sich einig, dass dieser Ansatz dazu beiträgt, vorbeugen und behandeln nicht übertragbare Krankheiten.
Das Protein Transition Manifesto formuliert eine wissenschaftlich fundierte Agenda: Reduzieren Sie tierische Proteine zugunsten von Gemüse um die Gesundheit zu verbessern, Emissionen zu reduzieren, den Tierschutz zu verbessern und die landwirtschaftliche Struktur durch nachhaltigere und lokalere Nutzpflanzen zu stärken.
