In Tolosa (Gipuzkoa) hat die 4. Ausgabe der Sondermesse für Käse und Milchprodukte des Baskenlandes, Esneki, den Ziegenkäse Larruz, hergestellt von der Käserei Muniozguren aus Markina-Xemein (Bizkaia), zum ausgezeichnet bester Käse aus dem Baskenland. Die Jury wählte ihn unter den Gewinnern jeder Kategorie zum „Champion der Champions“ an einem Tag, der von hoher Beteiligung und großem öffentlichen Interesse geprägt war.
Der Wettbewerb brachte zusammen 86 Produkte aus 38 Käsereien, verteilt auf acht Kategorien, die von frischen und weichen Nudeln bis hin zu der Blues und gepökeltes Rind-, Schaf- und Ziegenfleisch sowie Joghurt und pasteurisierte Milch. Alle teilnehmenden Betriebe arbeiten mit Milch aus eigenen Herden, ein Aspekt, der die Rückverfolgbarkeit und den Herkunftswert stärkt.
Die Esneki-Meisterschaft in Tolosa
Das Finale fand statt in Beotibar-FrontonDer Verkostungsraum blieb den ganzen Vormittag über geöffnet, sodass die Besucher während der Expertenrunde eine Auswahl an Produkten probieren konnten. Dieser Ansatz brachte die Arbeit der Erzeuger den Teilnehmern näher und unterstrich die Vielfalt der baskischen Milchprodukte.
Nachdem das Urteil gefällt war, die Brüder Iban und Gorka Muniozguren Sie erhielten die Trophäe, das Diplom und die traditionelle Baskenmütze, womit Larruz offiziell als Gesamtsieger anerkannt wurde. Diese Auszeichnung reiht den Ziegenkäse in die Riege der herausragendsten Vertreter der regionalen Käseszene ein.
Die Organisation wurde übernommen von Stadtrat von Tolosa, HAZI und die baskische RegierungMit Unterstützung des Baskischen Kulinarischen Zentrums, des Milchwirtschaftszentrums Leartiker, EFRIFE, GIFE, des Milchproduzentenverbands und Tolomendi. Der stellvertretende Minister für Ernährung und ländliche Entwicklung nahm an der Veranstaltung teil. Raúl Pérez Iratxetaund der Stadtrat von Tolosa Aitor Agirresarobeder die Notwendigkeit betonte, den Primärsektor weiterhin zu fördern.
Die institutionellen Interventionen konzentrierten sich auf den Beitrag der Viehzucht und der Milchwirtschaft zur baskischen Gastronomie sowie auf die Bedeutung der Qualität, Vielfalt und Wettbewerbsfähigkeit um die Erneuerung und Zukunft des Produktionssektors zu sichern.
Ein Jahrmarkt mit regionalem Flair und Aktivitäten für alle
Parallel zur Meisterschaft fand auf dem Triángulo-Platz und der San-Francisco-Promenade die Erzeugermesse des Baskenlandes statt. 24 Aussteller Sie boten Direktvertrieb, Verkostungen und engen Kontakt zu den Herstellern der Produkte an.
Die geführte Verkostung Gazta MahaiaDer von Spezialisten des Leartiker Dairy Center geleitete Workshop war erneut ausgebucht. Das Programm bot den Teilnehmern die Möglichkeit, … Stile, Texturen und Aromaprofile Käsesorten aus verschiedenen Regionen, in stark nachgefragten Sessions.
Das Programm umfasste Familien- und Bildungsaktivitäten wie Workshops. „Errapetik Ahorainoko Bidea“ y „Esnetan“Die Teilnehmer erfuhren mehr über den Weg der Milch, von ihrem Ursprung bis zu ihrer Verarbeitung, und experimentierten sogar mit einem Simulator, der dies nachbildet. das Melkerlebnis und die Herstellung von frischem Käse und Pudding.
Darüber hinaus wurden in den drei Schulen der Stadt Schulungen organisiert, um an den folgenden Punkten zu arbeiten: Kenntnisse über die Herkunft von Lebensmitteln und die Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten durch geführte Verkostungen und Mitmachaktionen.
Wer steckt hinter Larruz?
Larruz ist eine Kreation von SC Muniozguren, Käserei in Markina-Xemein (Bizkaia) Er keltert seinen Wein aus der Milch seiner eigenen Ziegenherde. Sein Wein zeichnet sich durch die Ausgewogenheit von Charakter und Finesse aus – Eigenschaften, die die Jury in dieser Ausgabe überzeugt haben.
Der Sieg in Tolosa festigt die Arbeit dieses Hauses und stärkt das Ansehen der Ziegenkäse in der Milchwirtschaftskarte von Baskenland, im Dialog mit anderen Schaf- und Kuhtraditionen, die tief in der Region verwurzelt sind.
Auszeichnungen nach Kategorie
Zusätzlich zum Gesamtpreis zeichnete die Jury die Besten in der Kategorie aus. acht Kategorien des Wettbewerbs:
- Frischkäse: Txuria Moraita (Moraita-Käsefabrik).
- Taschenbuch: Orexa Biguina (Oihan Txiki Kooperatiba).
- Blau: Urraki (Urraki).
- Schafe säugen: Remiro Gazta (Remiro).
- Gepökeltes Rindfleisch: Ixtileta (Pirineki).
- Gepökeltes Ziegenfleisch: Larruz (Muniozguren).
- Joghurt: Etxeko jogurta (Pirineki).
- Pasteurisierte Kuhmilch: Txikiñena (Txikiñena).
Dank großer Besucherzahlen und der Beteiligung von Institutionen, Erzeugern und der Öffentlichkeit wurde Tolosa einmal mehr zu einem Schaufenster für Milchprodukte aus Baskenlandund hinterlässt eine beeindruckende Erfolgsbilanz und eine Bilanz, die von einem dynamischen, kooperativen Sektor mit Zukunftsambitionen zeugt.
