Mit den steigenden Temperaturen avanciert Gazpacho in spanischen Haushalten zu einem der beliebtesten Gerichte. Sein hoher Wassergehalt sowie die Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien machen es zu einer der empfehlenswertesten Optionen für den Sommer. Experten weisen jedoch darauf hin, dass Gazpacho nicht gleich Gazpacho ist und dass, obwohl es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung täglich genossen werden kann, bei bestimmten Erkrankungen eine Anpassung des Konsums erforderlich ist.
Um diese Angelegenheit zu beleuchten, befragte Europa Press Salud Infosalus Rocío Práxedes, eine staatlich anerkannte Diätologin und Ernährungsberaterin der Adipositas-Abteilung des Krankenhauses Quirónsalud Valencia. Die Expertin betont, dass Gazpacho gesund ist, solange es Teil einer ausgewogenen Ernährung ist , da kein einzelnes Lebensmittel oder Gericht alle Nährstoffe und die Energie liefern kann, die ein Mensch täglich benötigt.
Ein kalorien- und fettarmes Produkt
Práxedes erklärt, dass Gazpacho sich durch seinen niedrigen Kalorien- und Fettgehalt , seinen hohen Wassergehalt (ca. 90 %) und seinen beachtlichen Kaliumgehalt (167 mg pro 100 Gramm) sowie seinen hohen Vitamin-C-Gehalt auszeichnet. Diese Eigenschaften machen es zu einem idealen Begleiter für die Flüssigkeitszufuhr im Sommer und zur Temperaturregulierung an heißen Tagen. Darüber hinaus ist es leicht verdaulich und daher auch für Sommermahlzeiten gut geeignet, da schwere Gerichte vermieden werden können. Pflanzliche Antioxidantien wie Lycopin und Carotinoide tragen dazu bei, oxidativen Stress bei hohen Temperaturen zu reduzieren, und der Verzehr von Gazpacho fördert den Gemüsekonsum, was besonders im Sommer von Vorteil ist, wenn weniger gekochte Speisen zubereitet werden.
Worauf Sie beim Kauf von Gazpacho achten sollten
Die Ernährungswissenschaftlerin warnt davor, dass nicht alle im Handel erhältlichen Gazpachos gleichermaßen empfehlenswert sind. Um eine gesunde Variante auszuwählen, rät sie, das Etikett zu prüfen und sicherzustellen, dass die Zutaten auf Gemüse beschränkt sind, vorzugsweise natives Olivenöl extra verwendet wird und der Öl- und Salzgehalt so gering wie möglich ist. Diese Eigenschaften finden sich häufiger bei gekühlten Gazpachos. Práxedes betont, dass eine gesunde Ernährung den gesamten Nährstoffbedarf deckt und auf den individuellen Gesundheitszustand abgestimmt ist.
Patienten, die ihren Konsum überwachen sollten
Obwohl Gazpacho im Allgemeinen eine gesunde Option ist, weist die Expertin darauf hin, dass manche Patienten eine individuelle Beurteilung benötigen. Dazu gehören Menschen mit chronischer Nierenerkrankung, Herzinsuffizienz, erhöhtem Kaliumspiegel im Blut, Diabetes oder Schluckbeschwerden sowie andere auffällige Laborwerte oder Erkrankungen, die eine Einschränkung der Flüssigkeits- oder Mineralstoffzufuhr oder eine Anpassung der Lebensmittelkonsistenz erfordern. Práxedes fasst es so zusammen: „Kein Lebensmittel ist an sich gut oder schlecht; entscheidend sind das Gesamtbild und der individuelle Kontext jedes Patienten.“
Gazpacho bleibt daher ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, ideal für den Sommer, vorausgesetzt, es wird mit Bedacht ausgewählt und an die individuellen Bedürfnisse angepasst. Entscheidend sind die Qualität der Zutaten, ein maßvoller Verzehr und die Berücksichtigung gesundheitlicher Einschränkungen, wobei stets zu bedenken ist, dass eine ausgewogene Ernährung die Grundlage für alles ist.
